香港港式奶茶特点及传承,了解起源和制作方法

了解香港港式奶茶的起源和特点,浓郁的茶味和奶味完美融合,口感爽滑,是香港的非物质文化遗产之一。香港咖啡红茶协会还举办了国际金茶王大赛,推广香港独有的奶茶文化。

一、港式奶茶的由来

早在中世纪世界,英国流行起了一股喝茶风,在一次与西班牙的政治联盟中就陪加了一批红茶到西班牙后,由于西班牙黄是鲜奶储备较多,又出现在了茶叶里,加奶的合法并传回英国皇室气候,在英国皇室内开始风靡起来。

在香港被英国殖民期间,此种英式奶茶自然被传入香港。让人有喝下午茶的习惯,但却不习惯英式奶茶过于清淡的味道,于是部分善于洞察商机的茶餐厅老板率先对英式奶茶进行改造,加重其茶味,在其基础上也不断研发,更适合香港人口味的奶茶,最终形成了偏重茶味口感爽滑醇厚的港式奶茶,并由广东传入中国大陆。

香港港式奶茶特点及传承,了解起源和制作方法

雪顶奶茶与千层蛋糕

二、港式奶茶的特点

港式奶茶茶味浓,奶味也浓,且哪位不能掩盖其茶味,茶奶要完美融合,入口爽滑延绵细密港式奶茶在制作方法,上等台式奶茶更为复杂缜密,通常需要拉茶,拉茶是为了降低茶汤中的涩味杂味,同时让茶和奶更加充分的融合,此道工序可以说是制作港式奶茶必不可缺的,在茶叶的选择上一般偏向于用斯里兰卡出产的锡兰红卡,且多采用柚茶,成品的港式奶茶里还添加了柠檬片等辅料。

香港港式奶茶特点及传承,了解起源和制作方法

黑糖脏脏珍珠奶茶

三、港式奶茶的传承

为了保存着地道餐饮文化,香港咖啡红茶协会在2010年初向香港政府提交了,把港式奶茶列入香港非物质文化遗产的申请,并在2014年成功申报为非物质文化遗产,直至2017年2月港式奶茶更得到香港特别行政区的认可,被建议成为非物质文化遗产的10大代表作。

为推广香港独有的奶茶文化,香港咖啡红茶协会创办了围绕着港式奶茶的国际性赛事“国际金茶王大赛”,每年赛事皆得到各地政府部门商业商会及业界的大力支持,成为大赛的协办或支持机构,得到媒体各大平台的广泛报道,是一项具代表性且深入民心的年度活动。

香港港式奶茶特点及传承,了解起源和制作方法

港式奶茶和奶

尽管香港港式奶茶老少咸宜,但长期大量饮用可能会导致血脂和胆固醇升高。让我们一起品味这道具有历史传承的特色饮品,感受香港独特的奶茶文化。

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