河南家传豆角焖面,教你豆角入味技巧,美食干爽不粘锅

现在是豆角大量成熟上市的时候,河南有一道传统的美食-豆角焖面,正是吃的好时候,味道相当的不错。我家中的70多岁的奶奶最擅长做豆角焖面,家人也吃了好多年了,百吃不厌。今天奶奶分享了豆角焖面的做法,教你保证做出的豆角焖面不粘锅、不夹生,好吃入味。

河南家传豆角焖面,教你豆角入味技巧,美食干爽不粘锅

 

我家中的70多岁的奶奶最擅长做豆角焖面,家人也吃了好多年了,百吃不厌,按照她所教的方法,要在做焖面的时候多做两个动作,那就是要记得“先盛汤,后留洞”,保证做出的豆角焖面不粘锅、不夹生,好吃入味。

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分享这道豆角焖面的做法,夏天不知道吃什么就在家做着吃,保证胃口大开,连吃两碗都不够,全家一起抢着吃!

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豆角焖面

所需食材:四季豆一把、五花肉一块、圆面条、生姜、花椒、八角、大蒜、生抽、老抽、盐、十三香、白糖

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1、四季豆掐头去尾后,洗净切长段,五花肉切片,生姜切丝、大蒜去皮切蒜末。

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2、炒锅倒油,放花椒、大料炸出香味,倒入五花肉加姜丝煸炒,炒出油脂。

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3、五花肉炒焦黄后,放入蒜末,倒入半勺料酒、两勺生抽、一勺老抽,倒入豆角段翻炒两分钟。

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4、锅中加温水没过豆角,加少许十三香、白糖、盐炒匀炖3分钟,盛出半碗汤备用。

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5、将面条铺入锅中,围绕一圈,中间留个洞(避免中间高温糊面,也可以让水汽最大限度的蒸出来),盖上锅盖中小火焖8分钟。剩余的蒜末加两勺醋和一勺香油搅匀备用。

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6、焖好后将面抖散,把盛出的汤汁再淋回去,盖上锅盖继续焖5分钟,浇上蒜汁,就可以关火了,把面和剩余的汤汁拌匀即可盛出。

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做豆角焖面需要注意,豆角不易熟透,前面记得翻炒、炖煮上一段时间再放入面条,不然豆角不易入味,也不容易熟透,没有熟透的豆角吃起来也可能会中毒引起腹泻。

另外,焖面的汤汁最好多一些,面摆放进锅里时一定要中间留个洞,方便热量从中透出来蒸熟上面的面条,不要用大火焖面,否则汤汁快速收完,不仅容易糊锅底,面吃着也很干,味道不好。

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做豆角焖面需要注意豆角入味和面条的熟透程度。在翻炒、炖煮豆角之后再放入面条,保证豆角入味且熟透。此外,焖面时要注意汤汁的多少和火候的掌握,不要让汤汁收得太快,也不要用大火焖面,否则容易糊锅底且面吃起来干燥。通过这些技巧,你也能轻松做出美味干爽的豆角焖面。快来试试吧!

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