家常饭菜做法大全!肉炒土豆丝、辣椒炒肉、大葱炒鸡蛋,轻松学会!

家常饭菜做法大全!肉炒土豆丝、辣椒炒肉、大葱炒鸡蛋,轻松学会!

 

你想学会如何做出美味的家常饭菜吗?不用担心,我们为你整理了一份家常饭菜做法大全!无论是肉类还是菜类,都有详细步骤和材料准备,比如肉炒土豆丝、辣椒炒肉、大葱炒鸡蛋等等。快跟着步骤来试试吧!

比如肉类的(肉炒土豆丝):材料准备好1、先放油-放肉煸炒一下,再放入葱辣椒-倒酱油-放入土豆丝翻炒-可放入适量醋,快熟的时侯放入盐、鸡盛出即可!

菜类(大葱炒鸡蛋):材料准备好1、锅中加点油倒入搅好的鸡蛋摊成饼,然后用铲子铲成小块盛出备用;2、再倒些油,把葱倒入锅中,再加点酱油,炒到葱快熟时,加入鸡蛋,盐、鸡盛盘即可!一、鱼香茄子煲

材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。

调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。

做法:

1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士:

1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。

2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。

3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。

二、酸辣汤

材料: 木耳1汤匙 豆腐1盒 笋1小支 番茄1个(中型) 猪肉 200克(或牛肉) 太白粉1汤匙 酒1汤匙 高汤4杯 盐适量 太白粉水3汤匙 蛋1个(打好)

A 料: 胡椒粉1/2茶匙 糖1/2茶匙 酱油1茶匙 醋1汤匙 麻油1/2茶匙 葱1棵(切碎)

做法:

1.将木耳浸泡温水10分钟,捞起,切成细丝;豆腐、笋和番茄切成细丝,猪肉切丝,用太白粉和酒,抓拌均匀;将 A 料放入汤碗,备用:)。

2.高汤烧滚,依材料序加入蔬菜和肉,每入一项即搅动,待烧开后,再加入另一项。

3.用太白粉水勾芡,再加入打好的蛋汁慢搅,最后倒入汤碗中,热食味道会更好哦:)

三、红烧肉:

1、选料:最好是带皮的,五层以上的五花肉,切成两厘米见方。

2、配料:花椒、五香、八角、草果、姜、葱结等(用料根据自己喜好而定,除了某些必不可少的作料外。没什么一定的讲究,我自己就用牛肉末烧过鱼吃,呵呵)。

3、先用适量的油把肉“跑”一下,至半生熟起锅(江浙一带有朋友说这是穷人的做法。他们习惯用用来煮)。

4、锅内置少量的油,放入少许白糖,炒至金黄色(这是给红烧肉着色,烧成后的肉皮晶莹透亮,色泽红润,不需另加老抽着色)。放入主料及配料、盐,后加适量水,水位比肉略低。

5、大火烧开后,转至文火,最好用铁锅盖上焖。焖的时候,锅盖留一小孔出气。

6、焖到肉香糯软透,大火收汁。起锅。把配料用筷子捡出,撒上葱段。上桌即可,还可以根据自己的喜好加入土豆、板栗、芋头等同烧。

四、香煎小鲫鱼:

1、选料:有条件弄点野生的鲫鱼,一两多重的,一斤六到八条的,太小不好,太大也不行。箱养的太大,一斤两条,就不好做啦,味道也不正宗。

2、鱼剖好后,用姜片、盐等淹一下。

3、低温油放入姜葱爆香后,低温,文火把鱼煎到鱼骨香脆。煎的过程中,注意鱼的形状。

4、起锅放入盘内,撒上盐粒或者麻辣料。配大量的葱段上桌。

五、啤酒鸭

1)鸭子1只

调料:菜油、盐、啤酒、干辣椒、红油、酱油、姜、大蒜、葱、花椒籽、等适量。

加工:鸭子宰杀洗净,砍成一寸见方的块,用盐和啤酒腌渍1小时,姜拍破,葱打结,大蒜剥瓣。

烹调方法:锅内烧油将鸭块爆香,锅内留少许油将大蒜瓣炸黄捞出,再放干辣椒煸成棕红色,放入鸭块、大蒜瓣、姜块、倒入啤酒一瓶,放几粒花椒,加盐、酱油、葱结、用锅盖盖上,在中火上焖熟。起锅时捡去干辣椒、姜块、葱结,淋上红油起锅即成。

2)是从1变化出来的:在烹饪的时候多加些汤,配上蔬菜,即为“啤酒鸭火锅“。

3)是台湾千地区的做法,用盐腌鸭子,大约用4两盐,抄红放在鸭子内外腌搽,腌约24小时,洗干净,在通风的地方吹干,放入深的烤盆里,

烤箱预热到350~,取半瓶啤酒淋在鸭子上,烤约20-30分钟,翻身,淋入另外半瓶.再烤20分钟,把鸭子取出,架上烤架,烤箱升温到425-450度,烤约10 分钟……

六、家常豆腐:

豆腐切件,一般是切成三角状的,而且最好用老豆腐~~

洗一下,空干水,下油锅炸出硬壳..

猪肉片少许,加生粉捏一捏,黑木耳泡发

锅里留少许油,下一小勺四川邳县豆瓣,炒香滑肉片,加木耳炒一下,下炸好的豆腐,加水淹没锅里的原料,加适量的酱油,糖.大火烧滚,转为小火,收干汤汁.

七、地三鲜

1、选料:茄子2根、土豆一个(如果有拳头大就够了)、青椒(辣不辣凭你自己的爱好)。

2、配料:香菜,蒜末,酱油、盐,鸡精少许。

3、将茄子、土豆切块过油,注意要分别过油,茄子嫩、吃油,只要熟透即可,沥除余油,土豆要过两遍,第一遍注意不要大火,8成熟即可,第二遍大火,炸至金黄熟透。

4、土豆第二遍过油后,将锅内留少许油,倒入茄子、土豆翻炒,加盐、酱油(主要用来增香和调色),放入切好或掰成块的青椒,加蒜末、香菜,翻炒一下即可出锅

八、牛肉日本豆腐。

将牛肉切薄片,加盐、料酒、少许酱油、水淀粉抓允,腌制20分钟,蒜爆锅,放入牛肉,大火炒,7成熟捞出备用,日本豆腐切成大概1厘米厚的片,加少量油小火煎成两面金黄色,加入炒好的牛肉,添汤(水也行),烧开后调味,加盐、白糖,大火收汁,装盘,撒上葱丝即可。

九、咖喱牛肉的做法(4人吃的)

材料:牛肉150克,一个大土豆,一根胡萝卜(喜欢的话可以多放点,我巨讨厌胡萝卜),

洋葱半个(喜欢甜的可以用一个),咖喱粉、干辣椒(一只只的)、还有鲜奶或者椰奶一

合。

1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁,土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁,洋葱切丝。

1、用油将牛肉烧到外表变颜色,起锅。洋葱用油炒熟,放入土豆和胡萝卜同炒,炒到表面

呈透明时候起锅。

3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内,放如300毫升水,大火煮开之后改小火煮5分钟,

放入牛奶(250毫升)咖喱粉、辣椒(喜欢辣的)、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放

进去乱煮的,建议放西兰花。注意,从放入咖喱开始要不停的搅动。

3、煮到汤汁呈粘稠状态,就可以了!

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十、治疗口腔溃疡

向你推荐每天一碗玉米浓汤,就是先把水烧开,然后加入玉米糊,搅成稀稀的糊装,然后加入牛奶和蜂蜜,每天喝一碗,保准好,据说撒且而夫人就是这样治好困扰他很久的口腔溃疡

十一、南瓜牛肉

1.牛肉切片。冻得比较硬一点的时候,容易切。

2.南瓜去皮,切片。

3.牛肉用生抽酱油,料酒,淀粉,黄豆大的一点点Baking Soda,拌匀。加一点苏打粉,是为了肉更嫩一些。

4.两瓣蒜切碎,香菜切小段,小碗里,用酱油,料酒,白醋,蚝油和红糖一匙调开,成汁水,备用。

5.锅热油,先炒肉片,至变颜色,盛出。锅再热油,放入南瓜片来炒,边炒边一点点地慢慢加水(不要一下子把水都倒进去,那就成了煮南瓜了,不够好吃)。等到南瓜熟了,盛出。把小碗里的汁水倒入锅里,烧开以后,用铲子翻着熬一会儿,熬到比较粘稠的时候,倒入牛肉,南瓜片,蒜末,一起翻炒均匀,最后,倒入香菜碎,炒匀出锅。

十二、椒盐素酿茄子

材料(4人量):茄子2条,板豆腐0.5件,素火腿粒、花椒盐适量,甘笋粒、蛋白各1汤匙。

调味料:盐、蛋白各0.7茶匙,糖0.25茶匙,生粉1至1.5汤匙,麻油、胡椒粉少许。

脆浆料: 自发粉0.5杯,清水适量。

做法:

1、先用清水开匀自发粉,调成稀浆状,待10至15分钟,加入油1匙搅匀。

2、豆腐略冲净,吸干水分,捣烂成茸,加入素火腿粒、甘笋粒及调味料拌包馅料,待用。

3、茄子洗净,切成双飞状薄块,即成茄子夹,待用。

4、将适量馅料分别酿入每件茄子夹内,并沾上脆浆料,随即放入大热油内炸至表面呈金黄酥脆,即捞起,吸干油,

排放上碟,洒上适量花椒盐,趁热供食。

十三、鲇鱼炖茄子

主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。

配料:猪五花肉50克,香菜10克。

调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。

(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。

(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。

(4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。

(5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

十四、剁椒鱼头

原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

制法:将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

学会做家常饭菜,既能保证口味的美味,又能节省外出就餐的开支。我们为你提供了多种家常饭菜的做法,包括肉类和菜类的,比如肉炒土豆丝、辣椒炒肉、大葱炒鸡蛋等等。希望这些做法可以帮助你轻松做出美味的家常饭菜!快去尝试吧!

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