春节必备,色香味俱佳的什锦菜,含丰富吉祥寓意!

春节是一年中最重要的节日,而什锦菜作为春节必备的美食之一,不仅因其丰富的色彩和口感吸引人,更因蕴含着各种吉祥的寓意。本文将为您介绍什锦菜的制作方法和其中食材的寓意,让您在春节餐桌上品尝到幸福和团圆。

春节必备,色香味俱佳的什锦菜,含丰富吉祥寓意!

 

这就是“什锦菜”,又叫“十景菜”,“元宝菜”,“和菜”。

所谓“什锦菜”,通常是用十种蔬菜混炒而成。它以冬醃咸菜为主体,配以胡萝卜,豆芽菜,芹菜,菠菜,豌豆苗,藕,茨菇,花生米以及百页,茶干,油豆腐果,生姜丝,蒜花等。稍为富足一点的人家,还会加上金针菜,香菇,木耳,冬笋,山药等,细切成丝,以油炒之,概称”十景”、“什锦”也。自然,虽称十景,亦无定规,不一定非得凑足十样,主要还是蔬菜加豆制品炒熟就行。

春节必备,色香味俱佳的什锦菜,含丰富吉祥寓意!

 

过年炒什锦菜,除了因为年几天家家户户,老老少少都会大口吃肉,大快朵颐,需要用什锦素菜来调节肠胃,作为养生的一种手段以外,还因为什锦菜确实能吸人眼球,开人胃口,非一般荤菜所能比拟的。

你看:什锦菜虽然食材质朴,烹饪简单,却是色彩缤纷:它有胡萝卜的澄红,冬笋的嫩黄,豌豆苗的浅绿,千张的乳白,木耳的乌黒……真是五颜六色,煞是养眼,引人食欲;更是入口清香:它有水芹的脆香,冬笋的鲜香,荠菜的野香,胡萝卜的甜香,豆芽的嫩香,香留唇颊,味入心中,一点不輸魚肉!此外,其实它还有更重要的一层含义,那就是在春期间讨个好彩头。

春节必备,色香味俱佳的什锦菜,含丰富吉祥寓意!

 

为了烘托春节的喜庆氛围,什锦菜中的每一种食材,都赋予了一个吉祥的寓意。藕因有孔,叫路路通;笋长有节,称节节高;芹菜谐音勤快,荠菜寓意聚财;豆芽形似如意,胡萝卜为开门红;五香茶干切丁,象征五谷丰登,人丁兴旺;豌豆苗又叫安豆头,安安乐乐;卜页人称千张,千秋百代,代代兴旺之谓。

而在吃菜时,不同食材的组合,又有了新的含义。大人指着藕与笋,孩子们就会抢答“通顺”(藕的“通”,与笋的谐音“顺”);搛一筷金针木耳,就是“真经墨宝”,希翼孩子学习进步;此外,黄豆芽与豌豆苗,叫做“如意平安”;胡萝卜与百页丝,又叫金丝银片;豆腐果与茶干,就是“富贵太平”(腐,富同音,茶干又名太平平);黄的胡罗卜丝,金针菜,豆芽与白的藕丝,又称“金玉满堂”,寓意家庭富足,和美。总之,什锦者,十全十美是也!春节时,一家人团圆聚餐,就在祥和的气氛与吉祥的口彩中,渐渐弥漫开浓浓的年味来!

春节必备,色香味俱佳的什锦菜,含丰富吉祥寓意!

 

至于春节炒什锦菜的来历,其实就是古代流传下来的风俗。这与“人日”的习俗有关。传统以正月初七为“人日”,人们在这一天要以七种菜为羮,以作避邪。也与春节的“五辛盘”相通。古时,“正元日,俗人拜寿,上五辛盘,松柏颂,椒茶酒,五熏炼形。五辛者,所以发五脏噐也”。而无论是“七菜”,还是“五辛”,都是为了发散邪气,调动正气,保证机体的健康和季节性防疫。后来,就逐浙演变成“什锦”了,所以,千万不要小看了春节期间这健康养生的“什锦菜”

春节是家人团聚的时刻,而什锦菜正是这一团圆氛围的代表美食。不仅外观美味诱人,更寄托了人们对美好生活的向往和祈愿。希望在新的一年里,每一家人都能品尝到色香味俱佳的什锦菜,分享幸福与团圆的美好时刻。

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