广东人必会的家常爆炒花甲,简单易学,口味地道!

爆炒花甲是广东人最爱的海鲜菜之一,肉质鲜嫩多汁,营养丰富,价格实惠。本文教你用姜葱的经典做法,保留原汁原味,增加辣味和香气。无论是星级酒店还是街边排档,都能找到这道美味佳肴。跟着我们一起来家里尝试制作吧!

广东人必会的家常爆炒花甲,简单易学,口味地道!

 

首先,我们要准备好食材。我们需要一斤花甲,一根红椒,一根青椒,几根葱,几片姜,几瓣大蒜,还有油、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和蚝油。如果你喜欢吃辣的话,还可以加一些干辣椒或者辣椒酱。

然后,我们要处理好花甲。花甲买回来之后,表面会有一些泥沙和杂质,所以要先用清水冲洗干净。然后把花甲放在一个大盆里,加入一些清水(只要稍微没过花甲就行,不要放太多水),撒些盐在水里,静置半小时左右,让花甲吐沙。如果你想让花甲更鲜美的话,还可以在水里加一点白醋或者啤酒。半小时后,再把花甲捞出来用清水多冲几遍,然后沥干水分备用。

接下来,我们要切好配料。把红椒和青椒洗净切成小块或者小条,大蒜剥皮拍碎或者切碎,姜切成片或者丝,葱切成段或者粒。如果你加了干辣椒的话,也要把干辣椒切成小段。

现在我们可以开始炒菜了。先在锅里放入清水煮开,然后把花甲倒入锅里焖煮三分钟左右。这样可以让花甲张开贝壳,并且把里面的污物和沙子都煮出来。三分钟后关火,把花甲倒入清水中洗净,并且把没有张开的贝壳都扔掉(这些都是死的或者坏的)。然后再沥干水分备用。

接着,在另一个锅里放入适量的油烧热(油要多放一点),然后下入姜、葱白、大蒜和干辣椒(如果有的话),用小火炸出香味。如果你喜欢吃豆瓣酱的话,还可以加一勺豆瓣酱在锅里炒出红油。然后把火开大,倒入花甲快速翻炒,加入料酒去腥,撒入盐、胡椒粉和鸡精,顺锅边淋入蚝油,再加入红椒和青椒翻炒均匀。最后放入葱段和香菜(如果有的话),大火收汁装盘即可。

香辣鲜美的爆炒花甲已经成功制作完成了!搭配白饭或面包都非常美味。花甲的肉质细嫩,汤汁浓郁,姜葱的香气和辣椒的刺激让人食欲大开。快动手试试吧,相信你也会爱上这道经典广东菜。

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