烘焙爱好者必试!快学脆皮肉松小面包制作步骤!

作为一个正经的会做饭的吃货,一天不做饭或者不玩烘焙,就觉得生活缺了点什么。这几天天气晴好,暖洋洋的下午最适合玩烘焙了。想到就去做,脆皮的肉松小面包做起来!作为下午茶或者早餐,都是很好的选择。来看看怎么做的吧!

烘焙爱好者必试!快学脆皮肉松小面包制作步骤!

 

所需食材:

高筋面粉360克、酵母305克、盐1.5克、白糖20克、鸡蛋2个、牛奶190克、黄油45克、玉米油10克、清水20克、低筋面粉40克

制作步骤:

第一步:碗中准备高筋面粉360克,再加入3.5克酵母、1.5克盐、20克白糖和一个土鸡蛋(约45克),搅散后用190克牛奶和面,和成絮状再下手揉成团。

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第二步:把面团移到案板上,分次加入35克融化好的黄油,充分揉匀;再按照自己顺手的方式,怎么揉面团都可以,大概揉10分钟左右,揉出一个光滑的面团;然后把整好的面团放到碗中醒发至1.5倍大(视频中是放到烤箱中,醒发功能醒发了半小时)。

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第三步:取出醒发好的面团揉匀排气,再搓条揪剂子;接着把剂子揉匀揉圆,都揉好后,取第一个揉好的剂子擀成鸭舌状,放上肉松后再卷起;然后再次擀开、卷起;卷好后在剂子中间压一下,再把两包往中间包好,还做成馒头状;最后盖上布二次醒发至体积明显变大。

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第四步:做脆皮。锅中加入10克黄油、10克玉米油和20克清水,煮开后关火;然后加入40克低筋面粉,趁热拌匀;拌好后盛出到碗中,放至温热。

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第五步:小碗里打入一个鸡蛋并充分搅散;然后把鸡蛋液少量多次地加入到温热的面团中,每次拌匀之后再倒少许鸡蛋液;直至面团变成细腻润滑状。

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第六步:把拌好的面糊放到裱花袋中,然后再挤好到发酵好的面包上,挤好后放上适量肉丝,再用铲子稍稍压平。

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第七步:烤箱预先上下火140度预热5分钟;然后把烤盘放入烤箱中层,上下火140度烤25分钟左右即可出炉。

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制作关键点:

1.面粉的吸水性不同,请根据面粉的实际情况,稍加调整和面时的水量;

2.每个人的烤箱脾气不同,请根据自家烤箱的脾气和面包的上色情况,适当调整温度和烘烤时间。

刚出炉的面包,非常柔软,美味又养眼。掰开,内里蓬松又拉丝,一口就能吃到里面的肉松,好吃到欲罢不能。你也来尝试一下吧,快来加入烘焙的“大坑”吧,数不尽的乐趣在等着你呢!想要享受美味的烘焙作品,就赶快动手试一下吧!

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