丰富菌类食材的烹饪方法,金针菇鲜味爆发!

金针菇是一种常见的食用菌,但通常在烹饪金针菇的时候总感觉没其他菌类那么鲜。这篇文章分享了一种烹饪金针菇的方法,通过预处理金针菇,使其鲜味充分激发,让金针菇更香更美味。一起来学习吧!

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炒金针菇的时候,因为烹饪时间是比较短的,很难把金针菇的鲜味激发出来,所以在烹饪之前可以多加一步,让金针菇充分加热并脱水,再次烹饪的时候鲜味一下子就出来了,这样做出来的金针菇才会更香更美味,分享一种金针菇的烹饪方法,好吃又下饭的家常好菜。

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【辣炒金针菇】

所用食材:金针菇、青椒、干辣椒、泡椒、生抽、醋、盐、糖

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1、金针菇切去尾部,分开清洗干净,青椒切丝,如果喜欢吃辣,可以再准备一些小米椒切碎备用。

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2、干净的锅烧热,将金针菇控干水分后放入,撒上一些盐,中小火慢慢“烤”出水分。等到金针菇脱出大量水分后将水倒出,继续“烤”到金针菇变的比较软,鲜味散发出来捞出备用。多加这一步后,再次烹饪金针菇的鲜味就会很浓烈了。

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3、锅中少许油,加入泡椒、小米椒、干辣椒、花椒炒香。

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4、加入青椒丝煸炒片刻,加生抽、醋、盐、糖调味翻炒均匀。

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5、将“烤过”的金针菇倒入锅中,大火翻炒均匀,加少许味精调味后即可出锅装盘。

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金针菇不仅口感好,还富有鲜味,但烹饪的时候常常感觉鲜味不足。通过文章中介绍的方法,预处理金针菇,让其脱水并加热,再次烹饪时鲜味更浓烈。尝试一下这道辣炒金针菇,保证让你胃口大开!让金针菇成为下饭的家常好菜!

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