深秋时节,多买新鲜尖椒做剁椒,鲜香开胃,营养丰富,特别适合秋冬食用

深秋时节,有一种美食不能错过,不但超级下饭还有暖身作用,特别适合秋冬季节食用。每年这个时候,我家都会囤上几十斤,可以用于烹饪,拌面,吃火锅,凉拌菜或者直接吃,都非常过瘾,鲜香开胃,营养丰富,比吃肉还过瘾,它就是剁椒,趁着新鲜尖椒上市季,多买些回家做成剁椒,大人孩子都爱吃,做法分享给大家,学起来吧。

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现在的饮食主要以“无辣不欢”为主,做菜要加点辣才出味,尤其年轻人顿顿没点辣椒吃饭都不香了,所以像剁椒,辣椒酱,辣椒油,辣椒粉都是厨房必备食材,尤其剁椒,蘸啥啥好吃,鲜,香,辣,可谓是下饭“神菜”。新鲜尖椒上市的时节,到处都是卖剁椒的,红绿相间的辣椒看着就流口水了,你可知道自己在家做剁椒特别简单,干净又省钱,学会再也不用买着吃了。

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很多人以为剁椒没啥营养,就是辣味,吃多了还容易上火,这样理解可就错了,剁椒是一种非常独特的食材,虽然很辣却很营养,适当地吃一些,对身体健康很有帮助的。况且辣椒都是应季新鲜的,富含丰富的维生素A,维生素C,叶酸,胡萝卜素等,是蔬菜维C之王,有增强体力,御寒防病,降脂减肥等保健作用,可别再小看了剁椒。

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剁椒需要准备的食材:新鲜青红尖椒,大蒜,大姜,盐,糖,味精,白酒

具体做法:

第一步:把青红辣椒清洗干净,晾干水分备用,做剁椒不能有一点生水,否则容易变质,一定要晾干,不然坏掉就太浪费了。

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第二步:菜刀也要保证无水无油,把青红尖椒先切成小圈,再来回剁碎,大蒜先切成片再切碎,鲜姜切成丝再剁成姜末,我觉得尽量用手切,绞肉机绞得太细了,不如手切口感好,还是手动剁碎地吃着香。

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第三步:把所有食材倒入大盆中,加入适量盐,白糖,味精搅拌均匀腌制半个小时左右就可以装瓶了,咸淡度根据自己口味调节即可。

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第四步:装剁椒的容器也要无水无油,一定要保证干净,玻璃瓶子可以先放入锅中煮一煮,能起到杀菌作用。装满剁椒后,表面加入两瓶盖白酒,可以起到防腐剂的作用,让剁椒保存时间更长,最后拧紧瓶盖密封保存,放入冰箱冷藏两天就可以吃了。拌面,炒菜,蘸馒头别提多香了,眼下正是做剁椒的好时候,千万别错过了。

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烹饪小贴士:1、洗干净的尖椒一定要晾干水分,不能带一点水珠,装剁椒的容器也要保证无水无油,密封性能好的。2、做剁椒最好的季节就是深秋,这时正值新鲜尖椒上市,并且这个季节天气比较冷了,也不易坏。3、装瓶后记得加点白酒,能起到很好的防腐作用。

剁椒是一种非常独特的食材,虽然很辣却很营养。它富含丰富的维生素A,维生素C,叶酸,胡萝卜素等,是蔬菜维C之王。而且制作剁椒非常简单,只需准备几样食材,简单的步骤即可完成。无论是拌面、炒菜还是蘸馒头,都能让菜肴更加香辣美味。现在正是新鲜尖椒上市的好时候,不要错过做剁椒的机会,尝试一下吧!

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