营养丰富的清汤鲈鱼肉片,开胃下饭又补充营养

如何调理脾胃并补充营养成为关键。清汤鲈鱼肉片是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜,特别适合给孩子和老人进补。下面就来了解一下制作方法吧。

营养丰富的清汤鲈鱼肉片,开胃下饭又补充营养

 

炎热的夏天虽然过去了,也已经立秋了,天气虽然早晚凉爽,但是“秋老虎”还在,所以人的身体还是易倦怠、乏力。俗语说“夏天过后无病三分虚”,依照中医学春夏养阳、秋冬养阴的原理,所以抓住秋冬进补的最佳时期。科学进补能够恢复调节人体各脏器机能。但是秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养、又易消化的食物调理脾胃。如鱼、禽蛋、山药、莲子。

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但是调养肠胃还要注意食物调补,饭菜应以清淡为主,少食油腻,多吃生津养阴、滋润多汁的食物,尤以营养又易消化的食物为宜,这就是汤补的根本道理。所以鲈鱼就非常适合秋天进补。鲈鱼的营养价值极高,补肝肾,益脾胃,鲈鱼里富含易消化的蛋白质。还有丰富的维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养元素,提高身体免疫力。今天就用鲈鱼为大家分享一个“清汤鲈鱼肉片”的做法,喜欢的可以试一试,下面介绍制作方法。

营养丰富的清汤鲈鱼肉片,开胃下饭又补充营养

 

——【清汤鲈鱼片】——

【制作主料】:鲈鱼1条、甜椒半个、骨头汤1碗

【制作调料】:生姜几片、香菜1棵、大葱半根、盐1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、料酒1勺、枸杞十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】:鲈鱼鱼鳞刮掉,把内脏和鱼鳃清理干净,最重要的是要把黑膜处理干净,然后把鱼骨头剔下来剁成段,把鱼肉片成片,大家要是不会的话,让卖鱼的处理好就可以了。

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【步骤二】:把切好的鱼骨头和鱼片放入碗中,放入1勺盐和1勺料酒,抓拌均匀后腌制10分钟。

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【步骤三】:生姜切成片、大葱一部分切成段装盘,甜椒切成丝、剩余的大葱破开也切成丝、香葱把叶子摘掉后切成寸段装碗中,放入少许盐抓匀腌制一会。

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【步骤四】:把腌制好的鱼片和鱼骨头用清水清洗几遍,然后把鱼骨头和鱼片分开,把鱼肉的水挤干放入碗中,放入小半勺淀粉抓匀备用。

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【步骤五】:取一个炒锅,放入准备好的骨头汤,放入姜片和葱段、1勺料酒、1勺胡椒面,同时放入鱼骨头,大火烧开用小火炖煮10分钟把鱼骨的味道炖出来。

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【步骤六】:鱼骨头汤炖煮5分钟后,把葱姜拣出来,再把鲈鱼片下入锅中,然后放入1勺盐,大火烧开。

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【步骤七】:烧开后马上关火,放入甜椒丝、葱丝、香菜段。

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【步骤八】:最后放入一勺香油稍微搅拌一下,出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

今天这道“清汤鲈鱼片”就和大家分享到这儿,这是一道做法简单,味道鲜美好吃,特别营养好吃喝的汤菜。是一道孩子和老人补充营养的汤菜,每次做这汤,我家孩子基本上一个人就能把一锅都干掉,特别解馋,要是你家有宝宝和老人的可以试一试鲈鱼做的汤菜,就是制作的时候要注意这几点。

(1)这道汤菜采用清汤制作的方法,所以鱼肉去腥一定要处理好,鲈鱼虽然腥味小,但还是要用料酒和盐先腌制完后,用清水清洗几遍,这样可以尽量的减少鱼肉腥味。

(2)由于这道汤菜是做给孩子吃的,所以甜椒、大葱、香菜,用盐腌制一下,可以减少辛辣味道和涩味,让这道汤菜喝起来有清香的味道,变得特别的鲜。

(3)鲈鱼放点淀粉,可以让口感更加的爽滑。

(4)制作这道菜,用骨头汤,可以让它更加的营养,同时也更加的鲜美,当然用清水也可以,就是味道差一点。

(5)鲈鱼下锅烧开就熟,不要煮时间久了,防止把鱼肉煮老。

(6)盐和调料出锅才放,放早了影响蛋白质的释放,这样可以最大限度地保证鱼肉汤的鲜美。

这道清汤鲈鱼肉片是一道简单易学的汤菜,非常适合秋季进补。鱼肉营养丰富,搭配清汤炖煮,口感鲜美,营养更易吸收。同时,在制作过程中,我们也给出了几点小贴士,希望能够帮助到大家。快来试试这道汤菜,给家人补充营养吧!

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