干炸小黄鱼的正确做法,酥脆焦香不失口感,河南美食必备

每逢过年过节,河南人都喜欢炸一些小鱼小虾作为零食享用。但是在炸小黄鱼时,到底该使用面粉还是淀粉呢?本文将为大家分享正确的做法,让你炸出来的小黄鱼焦香酥脆,不会变软。

干炸小黄鱼的正确做法,酥脆焦香不失口感,河南美食必备

 

既然要炸小焦鱼,那到底用面粉还是淀粉呢?今天,给大家分享一下正确做法,炸出来焦香酥脆不回软。

干炸小黄鱼的正确做法,酥脆焦香不失口感,河南美食必备

 

【干炸小黄鱼】

1.首先,我们准备两斤小黄鱼,把鱼鳃扣下来 ,顺便扯去内脏,处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下:加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥,抓拌均匀后腌制十分钟。

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2.碗中打入三个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,淋入一点清水增加滑嫩的口感。

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3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用,面粉增香、淀粉起酥,两者混合在一起,炸出来的小鱼才焦香。

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4.然后,把腌好的小黄鱼先裹一层粉料,再裹上蛋液,最后裹一层面包糠准备炸制。

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5.锅内烧油,油温升至五成热时,把小黄鱼依次放入锅中,开小火炸制,让热力慢慢地渗入鱼肉内部,一边裹淀粉一边炸,把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来,尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好,就可以出锅控油了。

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6.喜欢吃焦酥一些的朋友,可以把油温升高至六成热,放入小黄鱼复炸一遍,10秒钟即可,迅速倒出来控油,经过复炸的小鱼,连小刺就是焦酥的。

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7.控过油以后摆放在盘中,吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。

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干炸小黄鱼是一道具有河南特色的美食,金黄酥脆的外皮裹着嫩滑的鱼肉,吃起来香气四溢。按照以上步骤去操作,相信你也可以轻松做出美味的干炸小黄鱼。快来尝试一下,让你的过年过节更加美味!

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