冬瓜肉丸汤:清淡营养,有汤有肉,温暖冬日餐桌必备!

有汤有肉才能称为一顿好饭,尤其在冬日里,一碗温暖的汤品更是令人心生暖意。今天我们为您介绍一道清淡营养、有汤有肉的冬瓜肉丸汤。以冬瓜和肉馅为主要食材,配上枸杞和红枣,简单煮制出的汤味鲜美,肉丸劲道。无论老少皆宜,都能享受这道温暖的营养肉汤。

图片[1]-冬瓜肉丸汤:清淡营养,有汤有肉,温暖冬日餐桌必备!-美食频道-做最好的美食分享网站

 

这锅汤以冬瓜和肉馅为主要的食材,配上枸杞和红枣简单一煮,清香营养暖身还暖心。

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1.首先准备食材调制肉馅。

大葱拍扁切成细丝、生姜拍碎一起用清水泡上,然后抓捏出里面的葱姜汁。

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为了方便准备适量的五花肉馅放入盆中。(如果是手工剁馅会更有嚼劲)

加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、一点料酒去腥、打入一个蛋清,顺着一个方向搅拌至肉馅发黏。

然后分批倒入适量的葱姜水,搅拌至肉馅把水分全部吸收,再次淋入葱姜水搅匀,分三次加入葱姜水再搅匀,把水分全部打进肉馅里面,肉馅吸饱水分以后口感会更加的滑嫩有弹性。

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再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分,一直把肉馅打至上劲成团即可。

然后准备适量的冬瓜切成粗条备用。

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2.接着炒一些面油再下肉丸

锅内烧油放入一小勺面粉搅化,开小火熬成微黄色的面油。

然后倒入适量的清水转大火烧开,水温微开以后转为小火。

抓一把肉馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,下丸子的时候水不要过于沸腾,以免把丸子冲散。

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3.丸子下完以后开中火煮至定型

然后放入冬瓜条煮2分钟把丸子煮熟,让冬瓜的清香融入到汤里面,2分钟以后加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料。

把锅中的浮沫打一下让汤色更加的清澈,最后放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会即可出锅。

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阿飞有话说:

1.葱姜水能和肉馅充分融合,既能去腥增香,还给给肉馅补充水分,这样做出来的丸子才会嫩滑有弹性,葱姜水一定要分次添加,每一次都要搅拌至完全吸收;

2.下丸子的时候水不能过于沸腾,不然容易影响丸子定型;

3.整道汤品以清香为主,不要放味道过于浓烈的调料。

冬瓜肉丸汤的制作简单易学,汤品清淡而香浓,温暖着冬日的餐桌。葱姜水的添加使肉丸嫩滑有弹性,而冬瓜的清香和枸杞红枣的补益成分,更是为这道汤品增添了营养的元素。无论是作为一道单独的菜肴,还是搭配米饭一起享用,冬瓜肉丸汤都能带给您温暖与满足的味蕾享受。快来尝试一下吧,让这道汤品成为您冬日餐桌上的必备美食!

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