鸡汤金黄油亮,营养滋补,牢记“3放3不放”的技巧,鲜美不油腻

每个月炖1~2次鸡汤,可滋补身体,对老人和孩子非常好。炖鸡汤的方法看似简单,实则有技巧。本文介绍“3放3不放”的技巧,保证鸡汤金黄油亮,鲜美不油腻,喝着爽口。同时分享几道鸡汤的做法,让你在家也能炖出和饭店里一样的好喝鸡汤。

鸡汤金黄油亮,营养滋补,牢记“3放3不放”的技巧,鲜美不油腻

 

不少人炖的鸡汤颜色寡淡如水,看着就没有食欲,而且味道也不香,还有很大的腥味,主要是没用对方法,有些人是直接下锅炖,也有些人是焯水后再炖,其实都不对。炖鸡汤看似简单,其实也有技巧,今天我就给大家分享一下我的经验。

无论炖什么鸡汤,牢记“3放3不放”,保证鸡汤金黄油亮有食欲,鲜香美味不油腻,喝着爽口,一起来看看吧。

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3放

一放——放水里浸泡,可以泡出血水,减小腥味。

二放——放锅里煸炒,可以炒出鸡油,让鸡汤金黄油亮,喝着不油腻。

三放——放开水炖煮,鸡肉鲜嫩不柴,鸡汤鲜香浓白。

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3不放

一不放——不放香料,鸡肉本身就很鲜美,放了香料只会破坏鸡汤的鲜味。

二不放——不放酱油,酱油颜色重,会让鸡汤发黑,而且也会破坏鸡汤的味道。

三不放——不放提鲜调料,味精、鸡精、蚝油等提鲜调料不要放,会破坏鸡汤的鲜美。

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下面和大家分享几道鸡汤的做法,非常简单,牢记上面说的技巧,保证和饭店里做得一样好喝,喜欢喝鸡汤的朋友快学学。

一、香菇鸡汤

准备土鸡、香菇、枸杞、生姜、大葱、白糖、食盐、料酒。

1、土鸡剁成大块,放入清水中浸泡2小时,泡出血水后捞出洗干净。葱切段,姜切片,枸杞用清水泡10分钟,洗干净后沥干水分。干香菇提前泡发,洗干净备用。

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2、起锅加入清水,放入鸡块、葱段、姜片、料酒,大火煮3分钟,撇掉浮沫后捞出,冲洗干净后沥干水分。另起锅,加油烧热后放入鸡块,小火煸炒至鸡皮焦黄。

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3、放入葱段、姜片炒香,倒入适量开水,加入泡香菇的水,大火煮开后小火炖20分钟。放入泡好的干香菇,继续炖20分钟。

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4、鸡肉、香菇都炖熟后,加入适量食盐调味,放入洗干净的枸杞,继续炖10分钟即可出锅,鲜美的香菇鸡汤就炖好了。

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二、山药鸡汤

准备乌鸡、山药、胡萝卜、玉米、生姜、香葱、食盐、料酒、食用油。

1、乌鸡剁成块,放入水中浸泡1小时,没什么血水后捞出洗干净。鸡块冷水下锅,加入葱段姜片,再加一勺料酒,开大火煮3分钟,撇掉血沫子,捞出冲洗干净,沥干水分。

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2、玉米去皮洗干净,切成小段。胡萝卜去皮洗干净,切成大块。山药去皮洗干净,切成长段。起锅烧油,放入鸡块小火煸炒至金黄,淋入料酒去腥,翻入姜片、葱段炒香。

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3、倒入适量开水,小火炖20分钟,翻入山药、胡萝卜、玉米,继续炖20分钟,出锅前加入食盐调味,继续炖10分钟即可出锅,撒上葱花点缀。

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炖鸡汤的技巧牢记“3放3不放”,喝起来金黄油亮、鲜香美味,营养滋补身体。跟着本文分享的几道鸡汤做法,即可在家也能和饭店里一样享受美味的鸡汤。记住炖鸡汤不要急,慢火慢炖,让整个家都充满诱人的香气。

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