夏日必吃 | 食用炝拌苦瓜,轻松预防上火与降血压

夏日必吃 | 食用炝拌苦瓜,轻松预防上火与降血压

 

炝拌苦瓜是夏日必吃的佳肴,不仅具有去火的作用,还有助于降血压和稀血。本文将为您详细介绍制作炝拌苦瓜的食材准备、制作步骤和技术总结,以及调料调制的关键,让您在享受美味的同时,还能预防上火和促进健康。

苦瓜的烹制,在之前处理的时候,一定要将内部的瓤子挖去了,这样才能促使这种食材不那么苦。除瓤的方法有很多,用刀刮掉或者用土豆削子削去,总之要留薄薄的一层外璧,再去清洗,然后才能切成薄片烹制。经过这样的处理,其实苦瓜已经不那么苦了。可见,只要我们处理方法正确了,有些食材也没有想象中的那么苦!

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【炝拌苦瓜准备食材】

主料:苦瓜250克

准备调料:

5克盐、5克白糖、10克白醋、10克东古酱油

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【炝拌苦瓜制作步骤】

一 清洗苦瓜

挑选苦瓜,应当挑选幼瓜,这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头,从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜,会很好的保证里面的口感与营养。

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先把苦瓜洗干净,下一步,去除白瓤,因为不去白瓤的话就比较苦。

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然后再改刀成片,苦瓜切差不多1厘米即可,不能太厚不然就不容易入味。

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在锅中加入清水,烧开锅后,锅内撒入2克盐,

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然后再将切好的苦瓜放进锅内,来回翻搅,

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再将其盛出过凉,控干水分后再捞于盘中备用。

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这一步骤非常关键,是决定食客对这道菜的喜好的开始。一个小细节容易被忽略掉,那就是焯水后过凉的问题。

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二 调制碗汁

接着调制一个料汁,在碗中分别加入2克盐、3克白糖、4克白醋、5克东古酱油,将其搅拌均匀,

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我们准备一些蒜末,放在处理好的苦瓜上,料汁的调制一定程度上决定了最终的质量,属于这道菜的灵魂,所以按部就班的做即可。

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三 红油浇制

锅中加入适量的色拉油,将油温烧热,再加入适量的辣椒激下油,这样我们的炝拌辣椒油就制作完成啦。

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将炝好的油淋在蒜末上,最后再淋在之前调好的料汁上。

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这样就可以开吃了,那么这道清爽可口的炝拌苦瓜,你学会了吗?

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【炝拌苦瓜技术总结】

1 这道菜整体上制作起来很简单,关键点有两处,一处是对于苦瓜的处置,要除瓤,要焯水,要过凉,要切片,一处是调制灵魂料汁,这一步没有什么技巧,按照调料表弄即可。

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2 调料再好,如果不炝油的话,恐怕也很难激发出食材和调料整体的味道来,最终也就不能满足食客的需求了。

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3 在炝油的时候一定要注意一个问题,就是先要炝到蒜末上,然后再炝到其他料汁上,并且加入辣椒段,这样味道才能更好。

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通过本文的教程,您已经学会了制作炝拌苦瓜的窍门。关键在于正确处理苦瓜,焯水和过凉是必不可少的步骤,而调制灵魂料汁和炝油则是整道菜的关键。炝拌苦瓜清爽可口,是夏日中的一道美味佳肴,帮助您预防上火,降血压,享受健康美食的同时,也满足了味蕾的享受。快来尝试制作吧!

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