香焖黑鲳鱼的制作方法,肉多刺少,老人孩子适宜,鲜香美味!

湛江特色美食——香焖黑鲳鱼,肉质鲜嫩,刺少而多汁。对于孩子和老人来说,吃起来更加安心放心。接下来,我将分享制作香焖黑鲳鱼的详细步骤,让您在家也能轻松做出这道美味佳肴!

——【香焖黑鲳鱼】

香焖黑鲳鱼的制作方法,肉多刺少,老人孩子适宜,鲜香美味!

 

【食材】:黑鲳鱼1条(500克左右);

【辅料】:青红椒各少许(整条用不完的,可以留做制作其他菜的配料);

【调料】:花生油,生抽,耗油、盐,料酒各适量,姜蒜各少许;

香焖黑鲳鱼的制作方法,肉多刺少,老人孩子适宜,鲜香美味!

 

【烹饪工艺】:煎、焖;

【味道属性】:香、咸、鲜;

【耗时】:30分钟左右;

【适宜人群】:老人、孩子以及鱼类爱好者;

——【制作方法】:

1、将黑鲳鱼去鳞去内脏后洗净,斜刀切成小段,用少量的盐和料酒腌制10分钟左右,在腌制作的过程中,可以适当地给鱼块做个“按摩”,让肉质更松软入味,但千万不要太大力,否则就“伤筋动骨”了;

香焖黑鲳鱼的制作方法,肉多刺少,老人孩子适宜,鲜香美味!

 

2、锅内热油,将腌好的鱼块放入锅内煎炸,至两面稍稍变金黄色即可,不要煎的太久,否则鱼肉会变老 ;

3、把姜和蒜切成小片,放入锅内爆香,加适量的生抽,蚝油,鸡精,老抽少许;

4、加适量的清水,与鱼身持平那可,盖上锅盖大火烧开后,转中火焖5分钟左右;

5、将青红辣椒切成条状,放入焖好的鱼身上,翻炒均匀后那可出锅装盘;

香焖黑鲳鱼的制作方法,肉多刺少,老人孩子适宜,鲜香美味!

 

——【美味小贴士】:

1、黑鲳鱼一般都是冰鲜的比较多,购买冷冻鲳鱼,要观察鲳鱼解冻后,如果肌肉弹性差,闻起来有臭味则变质。贮存过久的冻鱼,头部有褐色斑点,腹部变黄,说明已经变质,所以在挑选食材的时候,大家一定要多多留意鱼身的这些特征;

2、黑鲳鱼去鳞去内脏的过程,可以叫店主在购买的时候直接完成,我们这边的菜市场都会有这种服务(只因湛江盛产海鲜),不知道其他外地的朋友们,会不会有这样的服务;

3、很多人在煎鱼的过程中,会导致鱼皮粘锅,鱼身破相不美观,要想避免出现这样的情况,在鱼下锅时,鱼身不能太湿,不能有太多的水份,可以用厨房纸巾,将鱼身擦干。在煎的过程中,也不要急于翻面,可以用中火慢煎,等煎的差不多的时候,轻轻晃动锅身,让鱼自行滑动,即可翻面,千万不能急于用锅铲用力翻铲;

 ——【结语】:

黑鲳鱼是一种深海咸水鱼,肉质鲜美,适合各个年龄段的鱼类爱好者品尝。煎炸后慢焖,使黑鲳鱼散发出浓郁的香气,同时保持了肉质的鲜嫩。无论是家庭聚餐还是日常饭菜,香焖黑鲳鱼都是一道不错的选择。快来试试吧,让您的餐桌更加丰盛多样!

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