小暑黄鳝赛人参,黄鳝的好吃做法和营养价值

黄鳝是常见的鱼类,营养丰富且味道鲜美。特别是在小暑期间,黄鳝更加肥美。本文介绍了红烧、香煎和鳝鱼萝卜汤三种做法,肉质鲜嫩、汤鲜味美,家人都会喜欢。

小暑黄鳝赛人参,黄鳝的好吃做法和营养价值

 

鳝鱼外表有一层黏液,通体圆滑,细身修长,类似于水蛇一样,因为这一点,鳝鱼劝退了一部分人,其实大可不必,虽然外形不咋地,但鳝鱼的营养价值真高,作为宴席上常见的美味,鳝鱼的肉、血、头、皮均有一定的药用价值,有补血、补气、消炎、消毒的功效,适合大部分人群。

小暑黄鳝赛人参,黄鳝的好吃做法和营养价值

 

“小暑黄鳝赛人参”,3种做法要学会,肉嫩汤鲜味美,家人都爱吃

一、红烧鳝鱼

1、准备好新鲜的鳝鱼段,掏空洗净切好,起锅烧油,油热下入五花肉片,油脂味能遮盖一部分腥味,放葱姜、八角、桂皮、香叶,倒入鳝鱼段,翻炒均匀。

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2、加入适量的开水,按照个人的口味,加入适量的生抽、老抽、食盐和料酒,盖上锅盖,大火煮开转小火,焖煮10分钟左右。

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3、出锅之前,放一些韭菜叶或葱叶,点缀一下,再来一些胡椒粉,翻拌均匀,即可出锅,按照这个方式做的红烧鳝鱼段,肉质肥美,营养丰富,大人孩子都爱吃。

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二、香煎鳝鱼

1、准备新鲜的鳝鱼,宰杀干净,如果你仔细寻找,还是能发现野生小鳝鱼的,这种个头适中,适合爆炒和香煎,肉质也更为鲜嫩,再准备一些葱姜蒜切好。

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2、起锅烧油,油要多倒一些,油温6成热的时候,放入黄鳝煎一煎,中间多翻动几次,保持受热均匀,煎至外层有点焦焦的最好,重新烧油,放入葱姜蒜爆香,倒入鳝鱼和青红椒翻炒,加入生抽、食盐和辣椒面。

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3、翻炒均匀,就可以出锅了,撒上适量的香菜点缀一下,上桌就可以开吃了,外酥里嫩,肉质肥厚,孩子们特喜欢这一口,还可以给大人当下酒菜,不知不觉,能多喝下二两下酒,鳝鱼肉营养丰富,值得一试。

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三、鳝鱼萝卜汤

1、把鳝鱼处理好,宰杀干净,多冲洗一遍,放入碗中,捏一小撮食盐,腌一会儿,另外准备好萝卜丝,鲜萝卜丝或干萝卜丝都可以,干的需要泡软。

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2、起锅烧油,油热倒入葱姜蒜,爆出香味以后,倒入鳝鱼和萝卜丝翻炒,翻炒变色以后,加入足量的开水,大火煮开转小火,慢炖12分钟左右。

小暑黄鳝赛人参,黄鳝的好吃做法和营养价值

 

3、随着炖的过程,汤汁会逐渐变白,这是正常现象,按照个人的口味,加入适量的鸡精、胡椒粉和食盐,翻拌均匀,就可以出锅了,肉嫩汤鲜味浓,实在是好喝。

小暑黄鳝赛人参,黄鳝的好吃做法和营养价值

 

黄鳝虽然外表不起眼,但其营养价值很高。在小暑期间,黄鳝更加肥美可口。通过这三种做法,你可以轻松享受到黄鳝的美味。无论是红烧、香煎还是鳝鱼萝卜汤,都能满足你的口腹之欲,同时带来丰富的营养。快来尝试吧!

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