四川担担面作为四川的特色小吃之一，虽然在当地非常受欢迎，但为何未能在全国范围内取得成功呢？本文将介绍四川担担面发展的四个短板，并提出相应的解决之策。
但其实四川的小吃也很多，其中担担面便是佼佼者，担担面更是遍布在四川的每个大街小巷里，当地人从早到晚都不会吃腻。
四川担担面那么好吃，更是遍布整个四川，为何却没能火遍全国呢？面对这个问题，辞职员工张峰表示：有4个短板限制其发展，赶走了顾客。
短板一、鱼龙混杂，缺乏标准
张峰表示担担面是一道有丰富历史传承的小吃，传说在四川自贡有位名为陈包包的小商贩，每天挑着担子走街串巷卖面条，由于其面条口味很不错，吃的人越来越多，人们便把这个面条称为：担担面。
从此之后担担面这道美食便流行了起来，担担面的名气越来越大，如今很多顾客来了自贡市点名要吃担担面，看到有利可图，于是大街小巷里担担面如雨后春笋般冒了出来。
有的商家甚至从来都没吃过正宗的担担面，只是按照自己的理解去制作，生意也一样火爆，久而久之这个行业变得鱼龙混杂了起来，担担面的制作缺乏统一的标准，各家店铺做出来的口味都不一样。
每一家都说自己是正宗的，但其实正宗的做法早就失传了，如今的担担面商家烧锅开水就可以无休止的煮面了，这样最出来的面条口味可想而知。
短板二、菜品单一
张峰表示担担面原本就是属于一个小吃类的美食，陈包包当初走街串巷，沿街叫卖的只是一种面食，并没有其他的菜品搭配在一起。
这就导致担担面的菜品很单一，虽然担担面确实很美味，但是由于缺乏菜品创新能力，导致产品太单一了，很多外地消费者吃两次就腻了。
再好吃的美食小吃，如果不是从小吃到大的话，很容易就吃腻了，担担面想要火遍全国那就必须对现在的单一菜品进行改良升级，对全国各地市场的口味还要进行本土化研发，只有这样才能够打动外地人的胃。
短板三、卖相差，价格越来越贵
一款美食小吃想要火遍全国，要不是有超高的颜值，要不就是有特殊的味道，比如螺蛳粉以臭味走红，而担担面不仅卖相差，而且也没有能够让消费者记住的“特殊味道”。
再加上如今担担面的价格越来越贵，从最初的四五块钱，到如今的10元以上的价格，价格上涨的同时，分量反而比以前更少了。
不少顾客吐槽口味越来越难吃，担担面的性价比越来越低，这对于很多消费者而言，一碗10多块钱的担担面还不如去吃一碗三鲜面。
短板四、竞争优势不明显
如今餐饮业的竞争非常激烈，随着短视频的发展，各种网红美食小吃层出不穷，担担面的竞争优势不明显，口味跟其他的面条味道并无太大的区别，菜品颜值卖相也不是很好。
这4个短板赶走了顾客，限制了四川担担面的发展，虽然担担面遍布四川的大街小巷但是却没能在全国火不起来。
要让四川担担面在全国范围内红遍大街小巷，需要解决好鱼龙混杂缺乏标准、菜品单一、卖相差价格贵以及竞争优势不明显等问题。只有通过标准化制作、多样化创新菜品、提升卖相和性价比，以及突出竞争优势，担担面才能够吸引更多消费者的味蕾，赢得更广阔的市场份额。
