想品尝美味的牛肝吗？本文为你介绍凉拌、炒、烤、煎、炸等多种牛肝做法。利用花椒、豆瓣、姜蒜等调料，让牛肝口感丰富。无论是炒出的香气、烤出的鲜嫩，还是煎出的口感，都能满足你的味蕾。另外，牛肝还可以涮火锅哦！快来试试吧！

凉拌牛肝

【材料】

【调料】花椒 姜片 葱段 料酒

1.新鲜的牛肝洗干净，挤干里面的血水，再用清水泡一下

2.放入锅中加入、花椒、姜片、葱段、料酒煮沸捞出备用（中火转小火慢煮）

3.准备好调理：葱姜蒜、盐、花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖、香菜

4.牛肝切片直接倒入调料里面就可以了，觉得不够辣再来点小米辣更爽

5.我个人觉得花椒、醋、糖多一点会更好吃，还有香菜和葱

炒牛肝

【材料】牛肝 姜蒜 泡辣椒 干辣椒 芹菜段

【调料】豆瓣 白醋 胡椒粉 料酒 淀粉

【步骤】

1.牛肝切片，用清水多洗一下，再倒点白醋腌制一下又洗（牛肝里面的血水还挺多的，尽量洗到看不到血水）

2.洗干净的牛肝倒入料酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉腌制一下

3.锅里热油放入姜蒜炒香，再放入干辣椒、泡辣椒翻炒一下倒入牛肝，大火迅速翻炒，最后放入芹菜段，绝得味道淡可以再放点盐这些

4.用泡椒、泡菜这些炒牛肝相当入味，炒出来很香

烤牛肝

【材料】牛肝

【调料】生抽 老抽 蚝油 料酒 孜然粉 盐 辣椒粉 黑胡椒 迷迭香

【步骤】

1.牛肝可以稍微切厚点，因为要烤；也是洗干净多余的血水

2.把以上所有调料混合好，放入牛肝混合腌制1小时左右

3.烤箱先预热，烤30分钟左右差不多，烤的时候可以翻一下面，会烤得更均匀

牛肝粥

其实就是有点像皮蛋瘦肉粥的感觉，一般我是先把牛肝煮好，然后再切成碎，直接倒入稀饭然后再煮，放点盐或者皮蛋超级好吃，还可以加点葱

煎牛肝

这个可以去超市买一些料，奥尔良酱或者烧烤酱什么的，也是先把牛肝洗干净切片腌制差不多1个小时左右，腌制差不多以后锅里热油，中火慢煎就可以了，煎出来味道可香了

炸牛肝

牛肝还可以炸，要切薄一点，沾一点鸡蛋液再裹一点面包糠，然后再炸（牛肝要去好腥，炸好以后可以加点胡椒酱、沙拉酱什么的吃起来很香的）

通过本文的介绍，你已经学会了凉拌、炒、烤、煎、炸等多种牛肝做法。在家就可以享受到美味的牛肝料理，不论是口感鲜嫩、香气扑鼻，还是涮火锅的美味感受，都能让你的味蕾得到满足。赶紧动手尝试一下吧！