进入秋季，为了抵御寒冬，鱼儿开始准备过冬，此时的小黄鱼非常肥美鲜嫩，是大家喜爱的美味之一。本文将为大家分享简单又正宗的油炸小黄鱼的方法，让你轻松做出酥脆可口的小黄鱼。
小黄鱼营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，而且也有一定的药用价值，比如润肺，健脾，补气血等等。
小黄鱼的做法比较多，可以清蒸，可以红烧，也可以油炸，其中相比较油炸的方式更受欢迎，金黄的小黄鱼，酥酥脆脆，咬上一口满嘴都是香味，更关键的是一道完美的干炸小黄鱼，就连鱼刺骨头都是酥的。
很多人在家也尝试过做油炸小黄鱼，可是每次炸的鱼不够酥脆，而且稍微一放凉，就会变得很软，那么到底是因为什么问题呢？今天我就教给大家简单又正宗的炸小黄鱼的方法，学会后就是你的拿手菜。
【油炸小黄鱼】
主要食材：小黄鱼、葱姜、淀粉
第一步、首先我们需要处理小黄鱼，从鱼头下的位置捏住两侧鱼鳃，然后往下慢慢轻轻一扯，鱼的内脏就会出来，然后把里面的黑膜清洗干净即可。
第二步、清洗干净之后，小黄鱼需要腌制一些，这样达到去腥增香的目的，放入适量的葱姜水，盐、五香粉，然后抓拌均匀，给它腌制上10分钟。
第三步、接下来就是关键了，需要调一个万能脆皮糊，这个脆皮糊关系着小黄鱼的酥脆，碗中加入玉米淀粉50克，加入低筋面粉40克，加入60克水，1个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，在搅拌的时候尽量不要顺着一个方向搅拌，左3圈，右3圈的搅拌.。
第四步、把粉浆充分的搅拌均匀，最好是一点颗粒都没有，完美的粉浆是提起来呈现一条直线，比酸奶略稀一点，这个脆皮糊平时用来炸带鱼，炸酥肉，炸丸子都是可以的。
第五步、搅拌好的面糊直接倒入腌好的小黄鱼里，给它翻拌均匀。锅中烧油，油温6成热的时候下入小黄鱼，先不要翻动，等鱼肉定型，然后用筷子翻动，让小黄鱼受热均匀，中火炸5分钟左右。
第六步、表皮金黄后用筷子尝试一下，如果是发硬的，那么就把小黄鱼捞出来，继续升高油温，大火复炸1分钟，这样表皮就更酥脆了。
油炸小黄鱼是一道受众人青睐的美味佳肴，而制作过程中也有一些技巧。通过今天的分享，相信大家已经掌握了简单又正宗的油炸小黄鱼的方法，可以在家中轻松做出酥脆美味的小黄鱼，让你享受秋风起时鱼儿肥的美妙味道。
