鱼头汤是很多人喜爱的家常菜,但是却经常做不好。今天小编分享正确的做法,鱼头汤汤汁浓白鲜美,适合老人小孩和产后妇女食用。还有一种鱼头豆腐汤的做法,也很值得尝试哦!
【所需食材】
鱼头、白玉菇
【调味料】
姜、葱、白酒、油、盐、枸杞子
【具体做法】
新鲜鱼头砍成小块,清洗干净,然后放篮子里沥干水分。白玉菇也清洗干净,放碗中备用。
接着把葱尾切成葱花,葱白切段,姜切片。
起锅热油,用油滑一下锅,油热把油倒出来,再倒入冷油,所谓热锅冷油,把鱼块放进去小火慢煎。不要着急去翻动它,可以慢慢晃动一下锅,使鱼块受热均匀。
煎至一面金黄翻面,同样小火煎另一面,把姜片和葱白也一起放进去煎。
煎至鱼块两面金黄,在锅炒浇入白酒,然后开大火,在锅边倒入开水。(一定要开水)
一分钟后倒入白玉菇,加入白玉菇,我们的鱼头汤会更加鲜美。
再煮三分钟,加入盐调味,再放几粒枸杞子,撒入葱花,鱼头汤完美出锅。
以上的是鱼头白玉菇汤的做法,下面我在分享一种鱼头豆腐汤的做法。
它的做法,前面处理鱼和煎鱼的步骤都是一样的,可以去参考前面的鱼头白玉菇汤的做法。不同的是在于处理豆腐上。我们把豆腐切成小块,用开水泡五分钟,好可以去除豆腥味。
然后煎好鱼后呢,倒入了开水,煮一分钟后就可以下入豆腐了。
小编个人喜欢放点金针菇进去一起煮,等煮了三分钟后呢,就下了金针菇一起了。(不喜欢的可以不放)
在一起煮个三分钟,就可以放盐调味出锅了,鱼头豆腐汤就做好了。
家常菜的美味并不一定要复杂,正确的做法才是关键。希望这篇文章能够帮助到大家,做出一道口感鲜美、营养丰富的鱼头汤。也欢迎大家分享自己的做法和心得,让更多人也可以享受到美味的鱼头汤!