经常听说一碗炖鸡汤胜过开药方，但是想要炖出不腥不柴好喝的鸡汤，并不是一件容易的事情。那么，究竟用哪种鸡肉最适合炖汤？怎样炖才能将乌鸡的营养最大程度释放出来呢？今天，大厨江一舟将与大家分享乌鸡炖汤的两种做法，教你轻松做出清澈鲜美、营养丰富的乌鸡汤。快跟随我一起来看！
经常在农村生活的人，尤其是上了年纪的，一定听说过这句话，一碗炖鸡汤，胜过开药方，鸡汤咱们大家都知道，是非常有营养的，但是用哪种鸡，最适合炖鸡汤？怎样炖才不腥不柴不好喝呢，相信这些问题很多朋友都不知道。
其实呀最适合炖鸡汤的鸡肉，要数乌鸡了，因为乌鸡肉质烧柴，骨头比较粗，营养比较丰富，炖汤能够让乌鸡的营养最大程度的释放出来，而像一些其他的鸡，只适合吃鸡肉。用来炖鸡汤，味道没有乌鸡这么鲜美，接下来就把两种炖乌鸡汤的做法分享给你，感兴趣的朋友跟着我下看吧！
1、乌鸡菌菇汤。
乌鸡菌菇汤是一道非常有名的汤类，但要把它炖的清澈鲜美，不腥不柴好喝，还是要有点诀窍的，接下来就把正确做法分享给你。
新鲜的乌鸡斩成大块之后，不要焯水，放在冷水中浸泡半小时，把血水泡出来，再多冲洗几遍控干水分即可，然后配料不要放葱，因为葱炖久了，之后会有酸味，只切点老姜，花椒，白芷即可，然后把这三种香料放在锅里，少放点油，炒香之后把乌鸡块下锅，大火煸炒3到5分钟，
然后必须倒入开水，然后再放上几颗洗干净的干红枣，接着咱们再放上咱们提前泡发好的菌菇，可以放点晒干洗净的榛蘑，金钱菇都可以，然后转中小火，炖上半小时，出锅时撒点盐调味，就可以喝了，喝汤吃肉两不误，不腥不柴非常好喝，胜过开药方，赶紧做起来吧。
2、乌鸡盅。
乌鸡中是饭店里，甚至是高档饭点里，特有的一道汤品，咱们在家里就可以轻松做出来，做法其实非常简单，接下来就分享给您。
新鲜的乌鸡同样斩成大块，清洗干净，多泡洗一会，冲干净血水之后，冷水下锅，放葱姜料酒，焯水五分钟，过程中撇去浮沫，焯水后再用冷水洗净，然后放进碗里或者盅里，
然后倒上纯净水，放上两个枸杞，一颗红枣，放上一个姜片，再放一点点的料酒，再放少许的盐调味，封上保鲜膜，或者盖上盖子，水开上锅蒸上半小时，取出来后就可以喝啦，美味营养上档次，不腥不柴美味好喝。
