南方酒酿蛋做法详解,教你轻松制作美味养生早餐

酒中有蛋味,蛋中有酒香,南方酒酿蛋是一道美味的早餐养生食谱。本文将详细介绍酒酿蛋的制作方法,让您轻松掌握,享受甘醇清甜的味道。适合各年龄段的人食用,特别对身体偏寒的女性朋友有暖身之功效。快来一起学习如何制作美味的酒酿蛋吧!

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寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。

酒中有蛋味,蛋中有酒香,食之甘醇而清甜,回味之美妙,真的很讨人喜欢。做酒酿蛋很简单,可以说基本上没有什么难度,但还是有讲究的,只要跟着我的步骤来,美味轻松就能做好。

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酒酿蛋的做法:

【主料】:酒酿150克、鸡蛋1个。

【配料】:枸杞子5粒。

【调料】:冰糖10克、清水150克。

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【准备工作】:

1、首先我们来说说这个酒酿(醪糟),不同的人做出来的酒酿,其酒精度不同,甜度不同,所以要兑多少水,要加多少糖就要根据实际情况,根据自己的口感来调节,比如喜欢吃酒味浓一点的就少加一点水,反之就多加些水。

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2、做酒酿蛋还需要加糖来增加甜度,我们可以选择冰糖、老冰糖、冰片糖、红糖或者白砂糖都可以,只要适合自己的需求就没问题,如果只要冰糖和白砂糖来选,那我建议选冰糖,因为冰糖的性能要好很多,对我们的身体也更有益。具体冰糖的量可以根据自己适合的甜度,还有酒酿蛋甜度来进行调节。

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3、还有一个用到的食材就是枸杞子,用量虽然很小,但是它不仅能增加营养,还能点缀颜色。我们选择枸杞子的时候,尽量一次不要购买太多,因为用量小,一次用不了多少,而枸杞子放久了会回潮结团相互粘在一起,颜色也会慢慢发黑。所以在购买的时候,有回潮结团相互粘在一起的现象,这种枸杞子最少都是存放了1年以上的。还有枸杞子的等级最少都有5个以上,颗粒越大的越贵,越小的越便宜。枸杞子用清水清洗一下后备用。

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【烹饪方法】:

1、炖盅中加入150克清水,把准备好的酒酿倒进去,还有冰糖也一起加进去,然后用勺子把清水和酒酿搅拌均匀。最后把鸡蛋也打进去。如果没有炖盅的用碗或者盘子是一样的。

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2、做酒酿蛋有2种方法,一种是煮,还有一种是蒸,前者省事些,后者出品品质好。可以说用蒸的方法在味道和口感上都要优于煮的方法。所以要好吃还是得用蒸的方法。蒸锅多加一些,水多产生的蒸气就多,蒸出来的效果自然要更好,开大火把水烧开。

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3、看到蒸锅上大气后就把炖盅放进蒸锅,加盖保持大火蒸10分钟。一般鸡蛋蒸上10分钟就基本上能熟,如果喜欢吃溏心蛋的就煮8分钟左右就可以。

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4、开盖后把清洗好的枸杞子放入炖盅中,加盖再蒸1分钟即可出锅享用。这里有一个我们要注意的,那就是枸杞子不要太早下锅,否则会出现褪色而影响汤的颜色,还有就是蒸太久,枸杞子的酸味也会渗透出来而影响汤的味道。所以我们不管做任何的汤,枸杞子都是快出锅的时候再加进去。

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技术总结:

1、我们这里做月子的这个酒酿蛋是必不可少的,但是做月子的酒酿蛋是加红糖,还会加生姜,生姜去姜皮后切成姜末,再用油煸出香味。

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2、这个酒酿蛋可以当做营养早餐,当做滋补养生甜品来食用,对于那些冬天手脚冰冷的人来说是非常好的,建议用红糖或者用红片糖。

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3、这个量2个人吃的话就要再加1个鸡蛋进去,这个量1个人吃就足够,2个人吃的话稍微少了些。

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4、这个里面还可以加红枣(要去核)、桂圆这类偏温性的食材进去。

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酒酿蛋制作简单,味道醇厚,是一款美味又营养的养生早餐。通过掌握本文所介绍的制作方法,您可以随时在家享受到自制的酒酿蛋的美味。不仅可以滋补身体,还能增加机体抵抗力,提高免疫力。快来尝试一下,让您的早餐变得更加丰富多样吧!

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