板栗软糯香甜，鸡肉鲜香美味，它们的完美结合是一道让人垂涎欲滴的佳肴。想要煮出软糯鲜香的板栗鸡，只需要按照以下几个关键步骤，轻松做出令人满意的美食。

【板栗鸡】—— 软糯鲜香

食材：板栗、鸡腿

辅料：小葱、生姜、蒜苗、大葱、生姜、白芷、八角、香叶、干辣椒

调料：料酒、冰糖、老抽、胡椒粉、鸡精

1.准备食材

首先，准备适量的板栗，清洗干净，用刀在中间切个口子，全部处理好以后放入开水中煮2分钟，煮开口以后倒出来再浸泡8分钟，这样更容易去壳

准备小葱几根，切成段；生姜一块，切成片放入碗中，再倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁备用。

准备鸡腿两个，提前浸泡洗干净以后，剁成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，倒入葱姜汁水和料酒，用手抓匀腌制10分钟。

2.准备辅料

准备蒜苗几根，先用刀背拍散再斜刀切成段；大葱一段，切成马蹄片；生姜一块，切成薄片，放在碗中，再放入一片白芷，两粒八角，两片香叶，几个干辣椒，再准备适量的冰糖备用。

把浸泡好的板栗取出来剥掉外壳和皮，把比较大的切开；鸡块腌好以后把里面的葱姜挑出来备用。

3.开始烹饪

锅内烧油，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡块粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱、姜、干辣椒等小料，开小火爆出香味，倒入鸡块翻炒几下，再放入冰糖用勺子敲碎，继续炒出糖色给鸡块上色。

大约炒3分钟，鸡块炒香以后淋入一点老抽调色翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入胡椒粉2克，水烧开以后打去锅中的浮沫，倒入准备好的板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道互相渗透。

20分钟以后，挑出锅中的香料，转大火把汤汁收干，放入蒜苗段，一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生，淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

小总结

1.板栗切开以后用开水浸泡，更容易去壳。

2.鸡腿一定要提前浸泡洗干净、去除血水，否则会有腥味。

3.蒜苗要出锅前再放，以免久煮失去香味。

煮出软糯鲜香的板栗鸡只需要简单的准备和烹饪步骤，但味道却让人难以忘怀。跟随我们的教程，一起学习制作这道美味的家常菜，让你的餐桌多一份诱人的风味。快来尝试吧！